تصيب حساسية الطعام حوالي 1 من كل 20 طفلاً وفي حوالي 1 في 100 من البالغين. تكون الغالبية من الحساسية الغذائية عند الأطفال ليست حادة، ستختفي مع مرور الوقت. أكثر المحفزات شيوعاً بيض الدجاج، وحليب البقر والفول السوداني والبندق. وتشمل المحفزات الأقل شيوعاً المأكولات البحرية، والسمسم وفول الصويا، والأسماك والقمح. يعد الفول السوداني والبندق، والبذور والمأكولات البحرية المسببات الرئيسية لأمراض الحساسية مدى الحياة.
يمكن لبعض الحساسية الغذائية أن تكون شديدة، مما تسبب في ردود الفعل التي تهدد الحياة تعرف باسم الحساسية المفرطة (Anaphylaxis) التي تحدث في غضون 30 دقيقة من تناول الطعام.
ما هي حساسية الطعام؟
يتفاعل بعض الناس مع ما يسميه الأطباء رد فعل فرط الحساسية عند تناول بعض الأطعمة أو المواد المضافة. بالنسبة لرد الفعل السلبي الذي يطلق عليه فرط الحساسية الغذائية (Food Hypersensitivity)، يجب أن تكون أعراض لأحد الأفراد من نوع معين، على وجه التحديد:
• تظهر عند تناول الشخص للطعام الذي يشكل مصدر من مصادر التحسس لديه.
• تختفي أو تقل عند تجنب الشخص تناول الطعام المسبب للحساسية.
• تظهر مجدداً عند تقديم الطعام المشكلة للشخص المصاب بحساسية الطعام.
ما هي أعراض حساسية الطعام؟
وعادة ما تشمل أعراض الحساسية للأغذية على الآتي: بثور، وتورم حول الفم، والتقيؤ. تشمل الأعراض الأخرى سيلان الأنف أو انسداده، آلام في المعدة، أو الإسهال.
ما هي الأعراض الخطرة لحساسية الطعام؟
تشمل أعراض ردود الفعل التحسسية الحادة (Anaphylaxis) على صعوبة كبيرة في التنفس واعتلال النظم التنفسي ويمكن أن تشمل أي من الأعراض التالية:
• صعوبة التنفس.
• انتفاخ اللسان.
• انتفاخ انقباض الحنجرة.
• صعوبة الكلام الصوت الأجش الصغير أو السعال المستمر.
متى تتطور حساسية الطعام؟
يمكن أن تتطور حساسية الطعام في أي عمر لكن بشكل شائع تصيب الأطفال ممن هم أقل من سن الخامسة.
كيف نعمل على تشخيص حساسية الطعام؟
يعتبر التشخيص الدقيق لحساسية الطعام من الإجراءات المتخصصة التي تتطلب خبرة سريرية كبيرة. حالياً، هناك مجموعة من الاختبارات التشخيصية والإجراءات المتاحة للأطباء منها:
• اختبار وخز الجلد.
• اختبارات الدم.
• اختبار تحد من الاختبارات والإجراءات المستخدمة في تشخيص حساسية الطعام. كل الاختبارات التشخيصية الحالية لديها مزايا وعيوب.
هل تنتقل حساسية الطعام بين أفراد الأسرة؟
بشكل عام، لا يكون آباء وأمهات الأطفال الذين يعانون من حساسية الغذاء عرضة من مثل هذه الحساسية. لكن إذا كان لدى إحدى العائلات طفل واحد يعاني من حساسية الطعام، يكون إخوانهم وأخواتهم في خطر أعلى قليلاً من إصابتهم بحساسية الطعام أنفسهم، على الرغم من أن المخاطر لا تزال منخفضة نسبياً.
بعض الآباء والأمهات يريدون إخضاع أطفالهم الآخرين للفحص الخاص بالكشف عن الحساسية للأغذية. إذا كان الاختبار سلبياً، قد يكون مطمئناً، ولكن هذا لا يعني أن الطفل الآخر لن يصاب بالحساسية في المستقبل. إذا كانت نتيجة الاختبار إيجابية فإنه ليس من الواضح دائماً ما إذا كانت النتيجة تشير إلى وجود الحساسية على نحو قاطع.
هل ترافق حساسية الطعام الأشخاص أثناء تقدمهم بالعمر؟
سيكون غالبية الأطفال المصابين بالحساسية من حليب البقر والقمح وفول الصويا أو البيض قادرين على تحمل هذه الأطعمة في الوقت الذي يصلون فيه إلى سن المدرسة، في كثير من الأحيان قبل دخولهم للمدرسة. على النقيض من ذلك، تستمر أمراض الحساسية من الفول السوداني والبندق، والبذور والمأكولات البحرية لدى الغالبية العظمى من الأطفال المصابين. عندما تطور حساسية الطعام لأول مرة لدى البالغين، عادة ما تستمر.
ما المقصود بعدم القدرة على تحمل الطعام؟
من الصعب فهم ظاهرة عدم تحمل الطعام. أحياناً يمكن أن تؤدي المواد داخل الأطعمة إلى زيادة وتيرة وشدة الصداع النصفي، والطفح الجلدي أو عدم استقرار المعدة الناتج عن القولون العصبي.
تتكون المواد الغذائية من البروتين، والكربوهيدرات والدهون والمواد الغذائية المختلفة، فضلاً عن عدد من المواد الكيميائية الطبيعية. ويمكن لهذه المواد الكيميائية تسبب عدم تحمل الطعام. ومن الممكن أن تؤدي المصادفة إلى الكثير من الخلط في هذه القضية، بما أننا نمضي الكثير من ساعات اليقظة في الأكل أو الشرب.
